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题名/责任者:

饮食文化概论/主编修宇

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:中国旅游出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5032-7287-5/CNY42.00

载体形态项:

379页:图;25cm

并列正题名:

Introduction to food and beverage culture

丛编项:

全国旅游类专业全新应用型人才培养规划教材

个人责任者:

修宇 主编

学科主题:

饮食-文化-中国-高等学校-教材

中图法分类号:

TS971.2

责任者附注:

修宇, 博士, 北京联合大学旅游学院餐饮管理系副教授, 美国伦斯勒理工学院访问学者。牵头完成北京2022年冬奥会和冬残奥会运动员菜单, 在对接国际奥委会和推动大型活动餐饮运行中国方案的国际化方面具有丰富的实践经验。

提要文摘附注:

本书在再版中融入了文物鉴赏、史学民俗、哲学思辨、科技知识等多维度内容, 强调饮食与人类健康、文化传承和社会可持续发展的密切关系。全书结合中国农业文化遗产、全球饮食类非物质文化遗产和北京冬奥会和冬残奥会餐饮实践案例, 旨在培养学习者国际化视野, 推动中华饮食文化在传承与发展中与世界饮食文化交流互鉴。

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