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题名/责任者:

生物活性物质学/主编郑建仙

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5184-3360-5/CNY88.00

载体形态项:

604页:图;26cm

并列正题名:

Science of bioactive substances

个人责任者:

郑建仙, 1966- 主编

学科主题:

生物活性-研究

中图法分类号:

Q1-43

相关题名附注:

英文题名取自封面

责任者附注:

郑建仙, 博士, 华南理工大学教授、博士生导师。兼任中国食品添加剂和配料协会功能糖专业委员会秘书长、中国饮料工业协会技术工作委员会委员等。

书目附注:

有书目 (第602-604页)

提要文摘附注:

本书共14章, 内容包括: 功能性碳水化合物, 氨基酸、肽和蛋白质, 功能性脂质, 维生素和矿物质, 植物活性化合物, 微生态制剂, 药食两用植物活性物质等。

使用对象附注:

中国轻工业“十三五”规划教材

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