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题名/责任者:

园艺产品贮藏加工学.加工篇/罗云波, 陈安均主编

版本说明:

第3版

出版发行项:

北京:中国农业大学出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5655-3154-5/CNY55.00

载体形态项:

257页:图;26cm

并列正题名:

Storage and processing of horticultural products.Processing chapter

其它题名:

加工篇

个人责任者:

罗云波 主编

个人责任者:

陈安均 主编

学科主题:

园艺作物-贮藏-高等教育-教材

学科主题:

园艺作物-加工-高等教育-教材

中图法分类号:

S609

一般附注:

面向21世纪课程教材

相关题名附注:

英文题名取自封面

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书分为10章, 阐述了果蔬加工保藏原理与预处理, 果蔬罐藏、果蔬制、果蔬速冻、果蔬干制、果蔬糖制、蔬菜腌制、果品制酒与制醋、其他果蔬制品和果蔬加工案例等。本次修订将贮藏与加工分开进行修订。“加工篇”主要丰富和完善了园艺产品加工的基本理论和该领域国内外的最新研究进展, 为“领学”提供了丰富和完善的知识体系, 教材着重更新了指定参考书和参考文献, 以便读者能更好地阅读最新的科技成就, 为“自学”提供了丰富的文献路径。

使用对象附注:

普通高等教育“十一五”国家级规划教材 普通高等教育“十四五”规划教材

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