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题名/责任者:

面包烘焙教室/(法) 克里斯托夫·多韦尔涅, 达米安·杜肯著 许学勤译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5184-2071-1/CNY78.00

载体形态项:

186页:彩图;23cm

统一题名:

Ateliers Masterchef-boulangerie

个人责任者:

多韦尔涅 (Dovergne, Christophe) 著

个人责任者:

杜肯 (Duquesne, Damien) 著

个人次要责任者:

许学勤 译

学科主题:

面包-烘焙

中图法分类号:

TS213.21

提要文摘附注:

本书介绍了35种不同面包的详细制作过程, 包含厨艺大师的70个私房建议, 以及800幅超详细步骤图, 版式精美。对于初学者, 这本书极其合适, 它清楚、细致, 步骤图丰富, 制作起来不担心会出错, 而且成品图真实, 自己也可以制作出这种效果。

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