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MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：28

题名/责任者:
普洱茶学/周红杰主编
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2023.04
ISBN及定价:
9787518433490/88
载体形态项:
386页;26cm+图
中图法分类号:
TS971.21
提要文摘附注:
本书是一部以普洱茶为核心，集茶学、生物学、植物学、化学、微生物学、食品科学、社会学等多维度深度融合、课程思政统领全书的教材。本书共计十五章，以发展的眼光和科学的态度，翔实地介绍普洱茶学概论、普洱茶史略、原料、化学、微生物、加工、产品、贮藏、品质、评鉴、冲
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