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题名/责任者:

核桃与脑健康科学/中国食品科学技术学会编著

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5184-5059-6/CNY88.00

载体形态项:

102页:彩图;24cm

并列正题名:

Walnuts and brain health science

个人次要责任者:

陶亮 编写

个人次要责任者:

刘春雷 编写

团体责任者:

中国食品科学技术学会 编著

学科主题:

核桃-关系-脑-保健

中图法分类号:

S664.1

中图法分类号:

R161.1

责任者附注:

本书编写人员: 陶亮, 刘春雷, 段翔, 张惠迪, 陈铮等

书目附注:

有书目 (第77-102页)

提要文摘附注:

本书对核桃的基本营养成分及特色功能组分进行详细介绍, 从改善学习记忆力、辅助改善睡眠障碍、调节精神及情绪等方面论述了核桃促进脑健康的科学机制, 阐述了核桃通过改善心脑血管功能对脑健康的积极影响, 从关键技术和产品创制等角度剖析了我国核桃脑健康产品开发与应用的现状和未来发展方向。

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