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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品分析实验/姜咸彪主编

出版发行项:

上海:复旦大学出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-309-14914-2/CNY36.00

载体形态项:

119页:图;26cm

丛编项:

复旦卓越.应用型教材

个人责任者:

姜咸彪, 1975- 主编

学科主题:

食品分析-高等学校-教材

学科主题:

食品检验-高等学校-教材

中图法分类号:

TS207.3

责任者附注:

姜咸彪, 男, 1975年1月出生, 汉族, 福建武夷人, 2000年8月参加工作, 2000年1月入党。

书目附注:

有书目 (第119页)

提要文摘附注:

本书包括食品物理特性测定、食品中营养成分的测定、食品中添加剂含量的测定、食品中重金属含量的测定和食品中农药残留的测定等。教学目标是使学生掌握食品分析实验的科学实验方法和基本操作技能, 提高学生分析问题和解决问题的能力以及实际动手能力, 对学生的综合食品分析技能的培养与提高有较好的辅助作用。

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