珠海科技学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

餐桌上的香料百科/好吃研究室编著

出版发行项:

北京:华夏出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5080-9298-0/CNY92.00

载体形态项:

373页:彩图;23cm

团体责任者:

好吃研究室 编著

学科主题:

调味品-香料

中图法分类号:

TS264.3

出版发行附注:

中文简体版2017年通过成都天鸢文化传播有限公司代理, 经台湾城邦文化事业股份有限公司麦浩斯出版事业部授予华夏出版社独家发行

书目附注:

有索引

提要文摘附注:

一本书让你了解餐桌上的香料。香料在我们的日常生活之中一直处于配角地位, 但只要留心, 就会发现它们赋予食材的魔力。无论是我们熟悉的香菜、茴香、花椒, 还是独具异域风味的杜松子、红椒粉、肉豆蔻, 都能在书中找到对应的使用方法和应用菜谱。本书分四个地域, 介绍了在欧美、东南亚、印度以及台湾地区常用的60多种香料, 涵盖每一种香料的应用和保存方法、产地信息, 以及形似香料的辨析, 并附有上百种经典菜谱以供大家一一实践。

豆瓣简介：