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题名/责任者:

食品营养与健康/陶宁萍, 赵月亮主编

版本说明:

第3版

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5184-4727-5/CNY42.00

载体形态项:

240页:图;26cm

并列正题名:

Food nutrition and health

个人责任者:

陶宁萍 主编

个人责任者:

赵月亮 主编

学科主题:

食品营养-关系-健康-高等学校-教材

中图法分类号:

R151.4

相关题名附注:

英文题名取自封面

责任者附注:

陶宁萍, 上海海洋大学教授, 博士生导师。主要研究方向: 脂质营养与品质调控、水产风味化学。先后主持和参与国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”专项课题、国家自然科学基金面上项目、农业部948项目、国家科技支撑计划项目子课题、云南省科委计划项目、上海市科委技术标准专项等近20项。获农业部、中国商业联合会和上海市浦东新区科技进步三等奖各1项, 获中国发明专利授予权7项, 主编和参编论著4部。赵月亮, 上海交通大学研究员。长期从事天然产物与功能性食品、慢性疾病的膳食营养干预以及精准营养相关研究。主持国家自然科学基金以及上海市科委、教委等项目10余项。以第一/通讯作者发表JCR-区SCI论文40余篇, 申请专利4项。

书目附注:

有书目 (第239-240页)

提要文摘附注:

本书重点关注食品营养与人体健康之间的关系。本教材编写的主旨是普及营养学基础知识, 力争做到浅显易懂, 并能贴近生活实际。全书共分十章, 首先将营养学基础知识合并为一章, 并增加了大学生合理膳食的构成、食谱的编制、饮食宜忌、饮食与美容等内容, 此外, 对保健食品、强化食品和方便食品等也做了系统的介绍。

使用对象附注:

高等学校专业教材 中国轻工业“十四五”规划立项教材

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