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题名/责任者:

食品安全检测实验指导/卢春霞, 王双慧, 唐宗贵主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-122-43206-3/CNY39.00

载体形态项:

156页:图;26cm

丛编项:

食品科学与工程系列

丛编项:

普通高等教育一流本科专业建设成果教材

个人责任者:

卢春霞 主编

个人责任者:

王双慧 主编

个人责任者:

唐宗贵 主编

学科主题:

食品安全-食品检验-实验-高等教育-教材

中图法分类号:

TS207.3-33

提要文摘附注:

本书从不同角度对食品中各类危害物的检测进行阐述, 包括食品安全检测基础知识、食品中农药残留检测技术、食品中兽药残留检测技术、食品中重金属检测技术、食品中生物毒素检测技术、食品中添加剂测定技术、食品中食源性致病菊检测技术、食品中违法添加物检测技术、食品中其他危害物检测技术等。内容不仅包括传统的检测技术, 还增加了快速检测技术的应用。此外, 也涵盖综合实验4项。

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