MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：55
- 题名/责任者:
- 餐饮部运行与管理/郭敏文主编
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:旅游教育出版社,2003
- ISBN及定价:
- 7-5637-0934-7/CNY27.00
- 载体形态项:
- 324页:图;23cm
- 个人责任者:
- 郭敏文 主编
- 学科主题:
- 饮食业-商业企业管理-高等职业教育-技术学校-教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- 教育部职业教育与成人教育司推荐教材 国家旅游局人事劳动教育司推荐教材
- 提要文摘附注:
- 本书共13章，内容包括：餐饮组织机构设置和餐饮经营环节、餐饮经营可行性分析、菜单设计、餐饮经营场所设计、餐饮经营设备设施的使用和保养、原料管理、厨房管理、餐饮营销等。
- 使用对象附注:
- (五年制) 高等职业教育饭店服务与管理专业教学用书
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| F719.3/147=2 | C000581325 | 2003 |  文科阅览区(三楼)
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可借 | |
| F719.3/147=2 | C000581326 | 2003 | 文科阅览区(三楼)
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可借 | 总服务台 |
| F719.3/147=2 | C000581327 | 2003 | 文科阅览区(三楼)
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可借 | |
| F719.3/147=2 | C000581328 | 2003 | 文科阅览区(三楼)
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可借 | 总服务台 |
| F719.3/147=2 | C000581329 | 2003 | 文科阅览区(三楼)
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可借 |
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