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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 餐饮部运行与管理 |A can yin bu yun xing yu guan li |f 郭敏文主编

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 北京 |c 旅游教育出版社 |d 2003

• 215 __ |a 324页 |c 图 |d 23cm

• 300 __ |a 教育部职业教育与成人教育司推荐教材　国家旅游局人事劳动教育司推荐教材

• 330 __ |a 本书共13章，内容包括：餐饮组织机构设置和餐饮经营环节、餐饮经营可行性分析、菜单设计、餐饮经营场所设计、餐饮经营设备设施的使用和保养、原料管理、厨房管理、餐饮营销等。

• 333 __ |a (五年制) 高等职业教育饭店服务与管理专业教学用书

• 606 0_ |a 饮食业 |A yin shi ye |x 商业企业管理 |x 高等职业教育 |x 技术学校 |j 教材

• 690 __ |a F719.3 |v 4

• 701 _0 |a 郭敏文 |A guo min wen |4 主编

• 801 _0 |a CN |b SG08 |c 20060320

• 905 __ |a LJUZC |d F719.3/147=2

• 920 __ |a 222016 |z 1