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题名/责任者:

食品工厂设计与环境保护/主编张国农

版本说明:

第3版

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5184-3603-3/CNY55.00

载体形态项:

328页, [1] 叶图版:图;26cm

并列正题名:

Food factory design and environmental protection

个人责任者:

张国农 主编

学科主题:

食品厂-设计-高等学校-教材

学科主题:

食品厂-环境保护-高等学校-教材

中图法分类号:

TS208

中图法分类号:

X322

一般附注:

普通高等教育“十一五“国家级规划教材 中国轻工业“十三五”规划教材

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

责任者附注:

张国农, 江南大学副教授、硕士研究生导师, 长期担任食品科学与工程专业本科生、研究生多门课程的教学工作。

书目附注:

有书目 (第328页)

提要文摘附注:

本书这次修订的主要内容包括: 1.增加食品系统工程学概念, 阐述食品系统工程学与食品工厂设计的关系, 将过去以经验总结为基础的食品工厂设计转变成科学指导下的食品工厂设计, 将食品系统工程学概念贯穿于食品工厂设计的全过程; 2.针对食品工厂这些年发展的实际情况, 更新了质检室的内容; 3.为食品智能工厂设计做铺垫, 重新梳理了食品工厂物流的内容; 4.增加环境制约原理的概念, 始终将国家标准规范、专利等原则贯穿于食品工厂设计中; 5.更新了增值税的最新内容。

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