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题名/责任者:

养老机构实用菜谱/赵文秀编著

出版发行项:

上海:华东理工大学出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5628-6734-0/CNY48.00

载体形态项:

149页;24cm

丛编项:

养老服务理论与实务丛书

个人责任者:

赵文秀 编著

学科主题:

老年人-膳食营养

学科主题:

老年人-保健-食谱

中图法分类号:

R153.3

中图法分类号:

TS972.163

责任者附注:

赵文秀, 上海开放大学公共管理学院讲师, 兼任上海市食品学会食品安全专业委员会会员。

书目附注:

有书目 (第127-128页)

提要文摘附注:

本书内容全面实用, 不仅包含了有关营养素的基本知识、食物的营养价值、养老机构营养膳食标准与管理等相关理论, 还对养老机构营养配餐和食谱编制、养老机构膳食常规、常见慢性病老人营养膳食等技能类进行讲授, 此外, 本书还引入了食品安全及老年人营养教育等新的内容。希望能对养老机构的膳食运营实践有更直接的指导意义。

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