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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品质量检测/主编王德国

出版发行项:

北京:科学出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-03-054799-6/CNY88.00

载体形态项:

221页:图;24cm

个人责任者:

王德国 主编

个人次要责任者:

刘海英 参编

个人次要责任者:

李伟民 参编

学科主题:

食品检验

中图法分类号:

TS207.3

责任者附注:

本书参编: 王德国, 刘海英, 李伟民, 杨晓露, 余小娜等

书目附注:

有书目和索引

提要文摘附注:

本书作为食品质量检测的实训指导, 包含3部分内容, 分别为食品检验机构资质认证质量体系理论与规范、食品检测项目实操手册和食品检测实习实训管理及考核评定。其中, 第一部分简要介绍食品检验机构资质认证质量体系的相关理论和政策; 第二部分基于检测方法和检测项目进行章节划分, 详细介绍10类食品质量检测方法, 既有常规食品理化检测方法和微生物学检验方法, 又涉及使用不同大型仪器的检测方法, 如气相色谱与气相色谱-质谱联用法、高效液相色谱与高效液相色谱-质谱联用法及原子吸收光谱法, 内容充实、实用; 第三部分分别对实训中的教师管理、学生管理及实训效果的评价要求进行介绍。

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