珠海科技学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

园艺产品贮藏加工学/孙爱东主编

版本说明:

第3版

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5184-5037-4/CNY58.00

载体形态项:

408页:图;26cm

并列正题名:

Storage and processing of horticultural product

丛编项:

高等学校食品科学与工程类专业教材

个人责任者:

孙爱东 主编

学科主题:

园艺作物-贮藏-高等学校-教材

学科主题:

园艺作物-加工-高等学校-教材

中图法分类号:

S609

一般附注:

中国轻工业“十四五”规划立项教材

相关题名附注:

英文题名取自封面

书目附注:

有书目 (第407-408页) 和索引

提要文摘附注:

本书分贮藏保鲜和加工两部分, 着重阐述园艺产品贮藏的基本理论和该领域国内外的新研究进展。园艺产品贮藏主要讲述园艺产品品质、采后生理、影响园艺产品贮藏性能的因素、园艺产品的采后处理、园艺产品贮藏方式与贮藏病害、园艺产品贮藏各论等方面内容。园艺产品加工主要讲述园艺产品加工预处理、干制品加工、糖制品加工、罐头加工、制汁保藏、腌制品加工、冷冻食品加工等园艺产品加工生产技术。通过该书学习使学生了解、学习和掌握园艺产品贮藏与加工的基本理论及实用技术。

使用对象附注:

普通高等教育“十一五”国家级规划教材 高校教材

豆瓣简介：