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题名/责任者:

食品环境学/冯宪超 ... [等]主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2025

ISBN及定价:

978-7-03-082483-7/CNY69.80

载体形态项:

258页:图;26cm

并列正题名:

Food environmental science

丛编项:

新形态教材

丛编项:

卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列教材

丛编项:

科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材

个人责任者:

冯宪超 主编

个人责任者:

陈琳 主编

个人责任者:

张建新 主编

个人责任者:

云雪艳 主编

学科主题:

食品工业-环境科学-高等教育-教材

中图法分类号:

TS201.6

题名责任附注:

题名页题其他主编: 陈琳, 张建新, 云雪艳

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

书目附注:

有书目 (第[254]-258页)

提要文摘附注:

本书以环境污染对食品安全的挑战为核心, 探讨水、土壤及大气污染对食品原料的影响, 阐述食品加工环境监测方法及污染防控要求, 并剖析食品工厂微环境(选址、工艺、人员等)与安全品质的关联机制。同时, 关注食品工业的环境责任, 提出包装废弃物、废水等资源化利用措施, 结合ISO 14000等环境质量管理标准, 构建食品环境质量评价框架(涵盖污染物检测、危险性分析等)。

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