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题名/责任者:

饮膳正要古法今做/主编武国栋, 丁冠辉, 刘加上 参编贾松澜 ... [等]

出版发行项:

武汉:华中科技大学出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5680-6784-3 精装/CNY69.80

载体形态项:

172页:彩图;19cm

丛编项:

中华地方菜店烹饪技艺传承与创新丛书

丛编项:

内蒙古饮食传承与创新丛书

个人责任者:

武国栋 主编

个人责任者:

丁冠辉 主编

个人责任者:

刘加上 主编

个人次要责任者:

贾松澜 参编

个人次要责任者:

赵丙坤 参编

学科主题:

食物疗法-研究-中国

中图法分类号:

R247.1

题名责任附注:

题名页题: 参编贾松澜, 赵丙坤, 刘海轶, 孙剑昊, 张虎虎等

相关题名附注:

版权页题名: 《饮膳正要》古法今做

书目附注:

有书目 (第172页)

提要文摘附注:

本书是第一部将《饮膳正要》所述菜肴编译、撰写成现代食谱, 并复制加工成菜肴的专著。写作整理的过程本着严谨科学的态度, 在现代学术研究的成果上加以菜肴复制, 行文通俗易懂, 复制菜肴有一定技术含量, 图片拍摄规范且艺术化, 并在古代民族饮食习惯和当下饮食审美之间找到平衡点。

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