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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

学问海鲜/林洪, 米娜莎主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-122-44736-4/CNY58.00

载体形态项:

165页:彩图;24cm

个人责任者:

林洪 主编

个人责任者:

米娜莎 主编

学科主题:

海产品-食品营养-高等学校-教材

学科主题:

海产品-食品安全-高等学校-教材

中图法分类号:

R151.3

中图法分类号:

R155.5

一般附注:

教育部国家级一流本科课程建设成果教材 教育部国家精品在线开放课程建设成果教材 中国海洋大学教材建设基金资助

责任者附注:

林洪, 中国海洋大学食品科学与工程学院教授、博士生导师、学科带头人。40年来一直从事海洋食品加工、质量安全控制的科研与教学工作。荣获山东省优秀研究生导师、齐鲁最美教师等荣誉称号。中国水产学会水产品加工和综合利用分会主任委员。

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书是“学问海鲜”课程的配套教材, 内容是以生活中熟悉的海鲜问题作为引导, 用通俗的语言从科学的角度诠释大家所关注的“吃”海鲜涉及的“学问”。全书内容包含海鲜原料、海鲜的加工与保藏、海鲜的风味、海鲜的营养、海鲜的质量与安全、海鲜文化六部分内容。

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