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• 200 1_ |a 学问海鲜 |A xue wen hai xian |f 林洪, 米娜莎主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2024

• 215 __ |a 165页 |c 彩图 |d 24cm

• 300 __ |a 教育部国家级一流本科课程建设成果教材 教育部国家精品在线开放课程建设成果教材 中国海洋大学教材建设基金资助

• 314 __ |a 林洪, 中国海洋大学食品科学与工程学院教授、博士生导师、学科带头人。40年来一直从事海洋食品加工、质量安全控制的科研与教学工作。荣获山东省优秀研究生导师、齐鲁最美教师等荣誉称号。中国水产学会水产品加工和综合利用分会主任委员。

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书是“学问海鲜”课程的配套教材, 内容是以生活中熟悉的海鲜问题作为引导, 用通俗的语言从科学的角度诠释大家所关注的“吃”海鲜涉及的“学问”。全书内容包含海鲜原料、海鲜的加工与保藏、海鲜的风味、海鲜的营养、海鲜的质量与安全、海鲜文化六部分内容。

• 606 0_ |a 海产品 |A hai chan pin |x 食品营养 |x 高等学校 |j 教材

• 606 0_ |a 海产品 |A hai chan pin |x 食品安全 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a R151.3 |v 5

• 690 __ |a R155.5 |v 5

• 701 _0 |a 林洪 |A lin hong |4 主编

• 701 _0 |a 米娜莎 |A mi na sha |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20240509

• 905 __ |a LJUZC |d R151.3/89

• 920 __ |a 222016 |z 1