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题名/责任者:

发酵工程实验指导/主编吴根福

版本说明:

第3版

出版发行项:

北京:高等教育出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-04-056194-4/CNY28.00

载体形态项:

212页:图;26cm

并列正题名:

Experimental guide for fermentation engineering

个人责任者:

吴根福 主编

学科主题:

发酵工程-实验-高等学校-教学参考资料

中图法分类号:

TQ92-33

一般附注:

高等学校“十四五”生命科学规划新形态教材

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

书目附注:

有书目 (第211-212页)

提要文摘附注:

本书分为基础发酵实验和综合发酵实验两大类。基础发酵实验部分以抗生素发酵为主要内容, 涵盖菌种的选育、复壮与保藏, 培养基及培养条件的优化, 发酵效价的测定和污染的检测等内容, 还编入了甜酒酿发酵、酸乳发酵、泡菜发酵和工程菌发酵等实验内容, 适合常规教学体制下的实验安排。综合发酵实验包括液态通气搅拌发酵 (以谷氨酸发酵为代表)、液态静置发酵 (以啤酒发酵为代表) 和固态发酵 (以红曲发酵为代表) 3个系列共50余个实验, 涉及培养基的配制和灭菌, 菌种扩大培养、发酵分析、过程控制和产物提取等内容, 适于集中式教学的实验安排。

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