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题名/责任者:

汉堡之书/(德) 胡伯图斯·奇尔纳 ... [等] 编著 (德) 丹尼尔·埃斯魏因摄影 刘晓鸽, 张亚婕译

出版发行项:

北京:机械工业出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-111-76376-5 精装/CNY198.00

载体形态项:

284页, [3] 页图版:彩图;30cm

丛编项:

西餐主厨教室

个人责任者:

奇尔纳 (Tzschirner, Hubertus) 编著

个人责任者:

勒克劳克斯 (Lecloux, Nicolas) 编著

个人责任者:

维尔吉斯 (Vilgis, Thomas) 编著

个人次要责任者:

埃斯魏因 (Esswein, Daniel) 摄影

个人次要责任者:

刘晓鸽 译

个人次要责任者:

张亚婕 译

学科主题:

汉堡包-食谱

中图法分类号:

TS972.158

题名责任附注:

题名页题: (德) 胡伯图斯·奇尔纳, 尼古拉斯·勒克劳克斯, 托马斯·维尔吉斯, 尼尔·约拉, 弗洛里安·克内希特编著

责任者附注:

胡伯图斯·奇尔纳, 是受过正规培训的厨师、酒席承办人, 同时也是畅销烹饪书的作者。

书目附注:

有索引

提要文摘附注:

本书精选了近70种美味的汉堡制作食谱, 包括配方、配菜选择和调味料制作, 每个食谱皆标有优雅度及难度, 读者可根据自身实际情况选择适合的食谱。全书分为两大部分, 理论部分介绍了汉堡用面包、肉类选择、肉饼制作、酱汁、配菜等知识, 干货满满, 为实际操作打下坚实基础。实践部分主要介绍了如何制作流行的汉堡套餐, 每个汉堡皆配有高清、可直观配料的大图。图文对应, 可操作性强。

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