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• 010 __ |a 978-7-111-76376-5 |b 精装 |d CNY198.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 汉堡之书 |A han bao zhi shu |f (德) 胡伯图斯·奇尔纳 ... [等] 编著 |g (德) 丹尼尔·埃斯魏因摄影 |g 刘晓鸽, 张亚婕译

• 210 __ |a 北京 |c 机械工业出版社 |d 2024

• 215 __ |a 284页, [3] 页图版 |c 彩图 |d 30cm

• 225 2_ |a 西餐主厨教室 |A xi can zhu chu jiao shi

• 304 __ |a 题名页题: (德) 胡伯图斯·奇尔纳, 尼古拉斯·勒克劳克斯, 托马斯·维尔吉斯, 尼尔·约拉, 弗洛里安·克内希特编著

• 314 __ |a 胡伯图斯·奇尔纳, 是受过正规培训的厨师、酒席承办人, 同时也是畅销烹饪书的作者。

• 320 __ |a 有索引

• 330 __ |a 本书精选了近70种美味的汉堡制作食谱, 包括配方、配菜选择和调味料制作, 每个食谱皆标有优雅度及难度, 读者可根据自身实际情况选择适合的食谱。全书分为两大部分, 理论部分介绍了汉堡用面包、肉类选择、肉饼制作、酱汁、配菜等知识, 干货满满, 为实际操作打下坚实基础。实践部分主要介绍了如何制作流行的汉堡套餐, 每个汉堡皆配有高清、可直观配料的大图。图文对应, 可操作性强。

• 410 _0 |1 2001 |a 西餐主厨教室

• 606 0_ |a 汉堡包 |A han bao bao |x 食谱

• 690 __ |a TS972.158 |v 5

• 701 _1 |a 奇尔纳 |A qi er na |g (Tzschirner, Hubertus) |4 编著

• 701 _1 |a 勒克劳克斯 |A le ke lao ke si |g (Lecloux, Nicolas) |4 编著

• 701 _1 |a 维尔吉斯 |A wei er ji si |g (Vilgis, Thomas) |4 编著

• 702 _1 |a 埃斯魏因 |A ai si wei yin |g (Esswein, Daniel) |4 摄影

• 702 _0 |a 刘晓鸽 |A liu xiao ge |4 译

• 702 _0 |a 张亚婕 |A zhang ya jie |4 译

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20250801

• 905 __ |a LJUZC |d TS972.158/2

• 920 __ |a 222016 |z 1