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题名/责任者:

功能性食品/主编孙金才

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5184-4039-9/CNY49.00

载体形态项:

299页:图;24cm

并列正题名:

Founctional foods

个人责任者:

孙金才 主编

个人次要责任者:

朱菲 参编

个人次要责任者:

伍芳芳 参编

学科主题:

保健食品-高等职业教育-教材

中图法分类号:

TS218

一般附注:

高等职业教育食品营养与健康专业教材 (职业本科适用) 中国轻工业“十四五”规划立项教材 高职教材

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

责任者附注:

本书参编人员: 朱菲, 伍芳芳, 刘爱琴, 李文婧, 杨萌等

书目附注:

有书目 (第297-299页)

提要文摘附注:

本书内容主要有功能性食品设计和研发、功能性食品生产技术、质量管理, 及特定功能性食品的开发、包装技术等内容。每一章节设有知识目标、能力目标和思考题模块, 并设有必要的案例讨论、拓展阅读、知识链接以及实训操作模块。功能性食品为高等职业院校食品专业的拓展课程, 随着大健康产业的发展, 开设该课程的院校越来越多, 本教材考虑课程内容与职业标准对接、教学过程与工作过程对接、专业与产业对接的需要, 着眼于学生专业群和就业岗位群的实际需要, 提出实训项目教学, 具有鲜明的需求导向、目标导向特征。

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