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题名/责任者:

农产品贮藏与加工学/秦文, 吴卫国, 翟爱华主编

出版发行项:

北京:中国计量出版社,2007

ISBN及定价:

978-7-5026-2673-0/CNY36.00

载体形态项:

315页;26cm

丛编项:

面向21世纪高等学校规划教材(食品工程类)

个人责任者:

秦文, 1967- 主编

个人责任者:

吴卫国 主编

个人责任者:

翟爱华, 1970- 主编

学科主题:

农产品-贮藏-高等学校-教材

学科主题:

农产品加工-高等学校-教材

中图法分类号:

S37-43

书目附注:

有书目 (第314-315页)

提要文摘附注:

本书主要阐述农产品品质的基础知识、贮藏原理与技术、加工原理及单元操作、粮食、油脂及其制品及果蔬加工原理及产品的开发等知识。

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