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题名/责任者:

中国味道:香料与调料的博物学/周文翰著

出版发行项:

北京:清华大学出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-302-60430-3/CNY89.00

载体形态项:

262页:彩图;24cm

其它题名:

香料与调料的博物学

个人责任者:

周文翰 著

学科主题:

调味品-基本知识

学科主题:

饮食-文化-中国

中图法分类号:

TS264.2

中图法分类号:

TS971.2(2)

责任者附注:

周文翰, 博物学作家, 艺术和建筑评论家。

书目附注:

有书目 (第259-262页)

提要文摘附注:

本书从博物学的角度讲述, 为读者介绍了生活中熟悉又陌生的中国传统香料与调料的科学文化故事, 花椒, 八角, 茴香, 紫苏, 孜然等不一而足。作者在书中结合中国的传统古诗词、古书、学术文献中关于香料与调料的描写与记载, 将这些植物的文化故事, 香料与调料的科学背景, 娓娓道来, 为读者科普了中国传统饮食文化中的香料与调料背后的科学史和人文故事, 有利于读者深入了解中国人在调味方面的文化和科学史, 有助于丰富读者从博物学的新角度对中国传统饮食文化的了解。

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