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题名/责任者:

饮食的悖论:the hidden dangers in“healthy”foods that cause disease and weight gain/(美) 史蒂文· R. 冈德里著 赖博译

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:中信出版集团,2023

ISBN及定价:

978-7-5217-4980-9/CNY69.00

载体形态项:

309页;21cm

统一题名:

Plant paradox : the hidden dangers in“healthy”foods that cause disease and weight gain

个人责任者:

冈德里 (Gundry, Steven R.) 著

个人次要责任者:

赖博 译

学科主题:

饮食卫生-基本知识

学科主题:

合理营养-基本知识

中图法分类号:

R155

中图法分类号:

R151.4

责任者附注:

史蒂文·R. 冈德里, 美国心脏病专家, 美国外科医师学会会员, 美国心脏协会会员, 创立了加州国际心肺研究所。

提要文摘附注:

本书是帮助你重新认识食物以及提供减肥建议的饮食类科普图书。近年来, 无麸质食物在美国十分流行。但其实麸质只是有毒植物蛋白中的一种, 而这一类有毒植物蛋白可以统称为凝集素。凝集素不但在小麦等谷物中常见, 也可见于所谓的“无麸质”食物中, 比如某些水果、蔬菜、坚果、豆类, 以及奶制品。这些存在于谷物、植物表皮和种子中的蛋白质是植物用来抵抗外敌的。一旦摄入了这种物质, 它就会在你的身体里兴风作浪, 制造各种炎症, 从而引发肥胖和其他严重的健康问题。本书将告诉你如果你想解决体重超重的问题, 以及缓解很多免疫性疾病, 应如果安排自己的一日三餐。在最后还为所有读者, 包括素食者提供了实用的菜谱, 方便读者应用。

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