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题名/责任者:

发酵工程/王泽建, 林元山主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2025

ISBN及定价:

978-7-03-080640-6/CNY89.00

载体形态项:

302页:图, 肖像;26cm

并列正题名:

Fermentation engineering

丛编项:

生物产业高等教育系列教材

个人责任者:

王泽建 主编

个人责任者:

林元山 主编

个人次要责任者:

储炬 参编

个人次要责任者:

庄英萍 参编

学科主题:

发酵工程-高等学校-教材

中图法分类号:

TQ92

一般附注:

新形态教材

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

责任者附注:

本书参编: 储炬, 庄英萍, 王腾飞, 曾伟, 吴昊等

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书共有十六章, 在内容安排上分为两大部分, 前半部分即第一章至第十一章, 主要阐述发酵工程的基本概念、理论及基本原理; 后半部分即第十二章至第十六章, 主要介绍发酵工程的主要产品工艺及其在食品和化学品原料生物发酵加工制备与环境保护等领域的应用。

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