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题名/责任者:

微生物检验技术/万国福主编

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:化学工业出版社,[2023]

ISBN及定价:

978-7-122-40682-8/CNY49.00

载体形态项:

290页:图;26cm

丛编项:

“十四五”职业教育国家规划教材

丛编项:

“十三五”职业教育国家规划教材

个人责任者:

万国福, 1977- 主编

学科主题:

食品检验-微生物检定-职业教育-教材

中图法分类号:

TS207.4

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书共分两大模块十个项目。第一模块为微生物检验基础知识, 包括项目一到项目六, 阐述了微生物检验基础理论和实践, 涵盖微生物定义、特点及发展史, 微生物观察技术, 微生物培养基制作技术, 消毒和灭菌技术, 微生物分离、纯化技术, 微生物检测技术等内容。第二模块为微生物检验拓展知识, 包括项目七到项目十, 介绍了微生物的腐败变质和工业应用, 包括腐败微生物和食品贮藏技术, 食品微生物发酵技术, 微生物资源开发和育种技术, 食物中毒及其控制技术等内容。最后是附录内容, 包括微生物实验常见器皿介绍及清洗, 常用仪器设备的使用, 微生物检验常用染色法等。

使用对象附注:

职业教育教学资源库 (国家级) 配套教材 “十三五”江苏省高等学校重点教材

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