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题名/责任者:

DK海鲜烹饪全书/(英) DK出版社编著 王敏译

出版发行项:

武汉:华中科技大学出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5680-9220-3 精装/CNY248.00

载体形态项:

400页:彩图;29cm

统一题名:

Fish cookbook

个人次要责任者:

王敏 译

团体责任者:

DK出版社 编著

学科主题:

海鲜菜肴-菜谱

中图法分类号:

TS972.126

出版发行附注:

本作品简体中文版由Dorling Kindersley Limited授权华中科技大学出版社有限责任公司在中华人民共和国境内 (但不含香港、澳门和台湾地区) 出版、发行

相关题名附注:

英文题名原文取自版权页

书目附注:

有索引

提要文摘附注:

本书是英国DK出版公司编辑出版的经典西餐制作指南, 目的是向读者全面展现挑选可持续水产的方法, 以及各类水产的食用和制作步骤, 帮助每位读者更轻松地享用美味的各式海鲜菜肴。本书囊括了各类处理水产所必需的操作及烹饪技巧, 包括如何打开牡蛎、如果制作寿司, 以及从清洗、切分、腌制到烹饪的全部流程, 是一本十分实用的烹饪指南。

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