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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

营养学导论/周明主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-122-33846-4/CNY39.80

载体形态项:

199页:图;26cm

并列正题名:

Introduction to nutrition

个人责任者:

周明 主编

个人次要责任者:

王翀 参编

个人次要责任者:

朱军莉 参编

学科主题:

营养学-高等学校-教材

中图法分类号:

R151

责任者附注:

本书参编人员: 王翀, 朱军莉, 任大喜, 胡忠泽, 惠晓红

书目附注:

有书目 (第197-199页)

提要文摘附注:

本书主要论述了人体的蛋白质 (氨基酸)、糖、脂、能量、维生素和矿物质等的营养原理, 全书共十四章, 分别从营养源、消化生理、水的营养与保健、蛋白质的营养、糖的营养、脂类的营养、食物能量、维生素的营养、矿物质的营养、营养素之间的相互关系、各类食品的营养特点、食品添加剂、食品安全、食欲与进食量的调控等内容进行阐述。概述了各类食品的营养特点, 介绍了人体对各种养分的适宜需要量以及养分缺乏和摄入过多的后果, 并对营养保健的理论和技术等作了阐述。

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