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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品营养学/主编肖功年

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5184-3563-0/CNY56.00

载体形态项:

412页:图;26cm

并列正题名:

Food nutrition

个人责任者:

肖功年 主编

学科主题:

食品营养-营养学-高等学校-教材

中图法分类号:

TS201.4

一般附注:

中国轻工业“十三五”规划教材 高等学校专业教材

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

责任者附注:

肖功年, 博士, 教授, 企业出站博士后, 浙江省高校创新领军人才。

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本教材立足于我国高等院校食品专业的教学特点和需要, 结合当前国内外营养科学与食品科学发展现状, 以及我国居民目前的营养状况, 以科学性、先进性和实用性为基础, 共分十七章从食品、营养、人体营养需求三者间关系出发, 着重介绍了食品营养学基本概念、食物的小花与吸收、能量、碳水化合物、脂类、蛋白质与氨基酸、维生素、矿物质、水、各类食品的营养价值、不同人群的营养需求与膳食、特殊环境人群的营养与膳食、社区居民营养与我国膳食指南、膳食营养与健康、食品营养的强化与补充、保健食品、特殊膳食用食品、特殊医学用途配方食品, 其中融入了国内外最新的研究成果和进展。

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