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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品生物技术/乌日娜,杨庆利,李欣主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2025

ISBN及定价:

978-7-122-46325-8/CNY59.00

载体形态项:

260页:图;26cm

丛编项:

化学工业出版社“十四五”普通高等教育规划教材

个人责任者:

乌日娜 主编

个人责任者:

杨庆利 主编

个人责任者:

李欣 主编

学科主题:

生物技术-应用-食品工业-高等教育-教材

中图法分类号:

TS201.2

书目附注:

有书目 (第256-260页)

提要文摘附注:

本书较系统地介绍了基因工程、酶工程、发酵工程、细胞工程、蛋白质工程等技术原理及其在食品工业中的应用 ; 与同类书籍相比, 本书增添介绍了食品生物工程中的生物工程下游技术、现代生物技术在农副产品方面的综合利用、现代生物技术在食品工业三废处理及食品检测方面的应用等内容。

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