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题名/责任者:

食品分析与检测技术/张金彩主编

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2025

ISBN及定价:

978-7-5184-5075-6/CNY39.00

载体形态项:

188页:图;26cm

个人责任者:

张金彩 主编

学科主题:

食品分析-职业教育-教材

学科主题:

食品检验-职业教育-教材

中图法分类号:

TS207.3

责任者附注:

张金彩, 天津第一轻工业学校, 高级讲师, 职教近30年, 有丰富的教学经验, 参与编写《食品分析与检验》、《化学分析技术基础》和《化学操作工实训教程》多本教材。

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书共设有六个项目, 分别为酒类检测、乳及乳制品检测、焙烤食品检测、粮油及制品检测、肉蛋及制品检测和水果及制品检测。每个项目由任务、知识链接、拓展阅读、思考练习四个部分组成。

使用对象附注:

职业教育食品类专业教材 中国轻工业“十四五”规划立项教材

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