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题名/责任者:

饮料生产技术/陈月英, 王林山主编

版本说明:

第3版

出版发行项:

北京:科学出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-03-065078-8/CNY54.00

载体形态项:

267页:图;26cm

丛编项:

“十二五”职业教育国家规划教材.食品类专业教材系列

个人责任者:

陈月英 主编

个人责任者:

王林山 主编

学科主题:

饮料-生产工艺-职业教育-教材

中图法分类号:

TS275.04

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书以“工学结合”为切入点, 以产品为载体, 以若干学习情境为一个项目, 全书共分为包装饮用水生产技术、碳酸饮料生产技术、果蔬汁饮料生产技术、非发酵型蛋白饮料生产技术、茶饮料生产技术、发酵型饮料生产技术、固体饮料生产技术和其他饮料生产技术八个项目, 主要内容包括各种饮料的背景知识、生产工艺流程、生产操作要点、关键设备操作要求和产品质量控制等必备知识及相关的拓展知识。

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