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题名/责任者:

营养学:概念与争论:concepts and controversies/(美) 弗朗西斯·显凯维奇·赛泽, 埃莉诺·诺斯·惠特尼主编/Frances Sienkiewicz Sizer, Eleanor Noss Whitney 王希成,王蕾主译

出版发行项:

北京:清华大学出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-302-45148-8/CNY168.00

载体形态项:

28, 789页, [4] 页图版:图 (部分彩图);26cm

统一题名:

Nutrition : concepts and controversies

其它题名:

概念与争论

个人责任者:

赛泽 (Sizer, Frances Sienkiewicz) 主编

个人责任者:

惠特尼 (Whitney, Eleanor Noss) 主编

个人次要责任者:

王希成 主译

个人次要责任者:

王蕾 主译

学科主题:

营养学-研究

中图法分类号:

R151

版本附注:

译自原书第13版

出版发行附注:

本书中文简体字翻译版由圣智学习出版社授权清华大学出版社有限公司独家出版发行

责任者附注:

弗朗西斯·显凯维奇·赛泽 (Frances Sienkiewicz Sizer), 理学硕士, 注册营养师, 美国营养师协会成员。埃莉诺·诺斯·惠特尼 (Eleanor Noss Whitney), 博士, 1960年于拉德克里夫学院获得生物学学士学位。

书目附注:

有书目 (第738-789页)

提要文摘附注:

营养学基本概念, 六大营养素介绍及科学安排饮食。讨论一些对人们健康有争议的问题。内容包括糖、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水的功能以及对健康的影响。一些常见慢性病糖尿病、脂肪肝、骨质疏松、肥胖症以及高血压等疾病与饮食的关系。

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