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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品卫生学/柳春红主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5184-3235-6/CNY45.00

载体形态项:

258页:图;26cm

并列正题名:

Food hygiene

个人责任者:

柳春红 (女) 主编

学科主题:

食品卫生学-高等学校-教材

中图法分类号:

R155.5

一般附注:

高等学校专业教材 中国轻工业“十三五”规划教材 高校教材

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

书目附注:

有书目 (第253-258页)

提要文摘附注:

本书共九章，第一章绪论介绍食品卫生学概述、发展历史、主要内容，以及我国食品卫生工作的成就；第二章至第五章对食品的生物性污染、化学性污染、物理性污染、食品添加剂的卫生、各类食品的卫生、食源性疾病、转基因食品及其他新技术食品的卫生、食品安全评价、食品安全监督管理等内容展开了系统论述。

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