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题名/责任者:

生物工程分析检验实验指导/刘功良, 李南薇主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5184-4040-5/CNY32.00

载体形态项:

161页:图;26cm

并列正题名:

Experimental guidance for bioengineering analysis and testing

个人责任者:

刘功良 主编

个人责任者:

李南薇 主编

个人次要责任者:

王宏 参编

个人次要责任者:

刘锐 参编

学科主题:

生物工程-工程分析

中图法分类号:

Q81

一般附注:

中国轻工业“十三五”规划教材 高等学校生物工程专业教材 高校教材

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

责任者附注:

刘功良, 教授, 仲恺农业工程学院轻工食品学院博士生导师。任农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室副主任, 广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室副主任, 轻工食品学院副院长。李南薇, 副教授, 仲恺农业工程学院轻工食品学院硕士生导师, 广东省企业科技特派员, 广州市农村科技特派员。

责任者附注:

本书参编人员: 王宏, 刘锐, 费永涛, 梁景龙

书目附注:

有书目 (第158-161页)

提要文摘附注:

本书内容主要包括发酵食品中碳水化合物的测定、发酵食品中蛋白质类化合物的测定、发酵食品中脂类物质的测定、发酵食品中风味物质的检测、发酵食品及原料中功能性成分的检测、发酵食品及原料中有害物质的检测、发酵食品中有害微生物的检测、发酵食品及原料中转基因成分的快速检测, 涉及发酵酒、发酵调味品、发酵乳制品和发酵果蔬制品等。

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