- 题名/责任者:
- 餐饮经营与管理/公学国, 王雅静主编
- 出版发行项:
- 北京:北京大学出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-301-26144-6/CNY38.00
- 载体形态项:
- 264页:图;26cm
- 个人责任者:
- 公学国 主编
- 个人责任者:
- 王雅静 主编
- 学科主题:
- 饮食业-商业经营-高等学校-教材
- 学科主题:
- 饮食业-商业管理-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 全书按照餐饮生产、餐饮经营、餐饮服务3个领域, 分成11章, 主要内容包括: 餐饮经营准备、厨房管理、餐饮菜单管理、餐饮原料管理、餐饮服务方式与程序、餐厅服务质量管理等。
- 使用对象附注:
- 21世纪全国高等院校旅游管理类创新型应用人才培养规划教材
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| F719.3/262 | C001336790 |  文科阅览区(三楼)
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可借 | 总服务台 | |
| F719.3/262 | C001336791 | 文科阅览区(三楼)
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可借 | ||
| F719.3/262 | C001336792 | 文科阅览区(三楼)
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可借 |
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