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题名/责任者:

高速铁路动车组餐饮服务与管理/主编刘颖异, 隋东旭

出版发行项:

北京:北京交通大学出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5121-3684-7/CNY42.00

载体形态项:

188页;26cm

丛编项:

普通高等教育“十三五”规划教材.高速铁路系列

个人责任者:

刘颖异 主编

个人责任者:

隋东旭 主编

学科主题:

高速动车-饮食业-商业服务-高等教育-教材

学科主题:

高速动车-饮食业-商业管理-高等教育-教材

中图法分类号:

U266

一般附注:

全国行业紧缺人才、关键岗位从业人员培训推荐教材

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书以高速铁路动车餐饮服务与经营管理的客观规律, 以管理理论为指导, 以餐饮实际业务活动为基础, 以当前新实用的管理方法与操作为主要内容, 坚持理论与实际相结合、定性研究与定量分析相结合, 全面、系统地阐述了动车组餐饮服务与管理的各种要素及其服务程序, 力求做到基础理论简明扼要。

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