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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

发酵工程/主编刘长莉, 张荣沭

出版发行项:

哈尔滨:东北林业大学出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-5674-2270-4/CNY38.00

载体形态项:

204页:图;26cm

丛编项:

东北林业大学优秀教材系列丛书

个人责任者:

刘长莉 主编

个人责任者:

张荣沭 主编

学科主题:

发酵工程-高等学校-教材

中图法分类号:

TQ92

出版发行附注:

“东北林业大学优秀教材及学术专著出版与奖励专项”资助出版

书目附注:

有书目 (第199-204页)

提要文摘附注:

本书系统地整合了发酵工程最常用的技术和重要的理论知识, 以上游的菌种选育、发酵工程控制、产物提取为主线, 综合企业最新发酵工艺流程与技术。主要内容包括发酵工艺条件控制、发酵动力学模式和发酵培养方法、发酵过程控制与检测、发酵工业灭菌与除菌、发酵合成聚羟基脂肪酸酯等。本书稿为专业基础课教材, 全书共分十六章从发酵工程的经典内容、拓展内容和应用技术三大方面逐一介绍。先介绍发酵工程的基本概念, 让学生有一个对本学科概况性的认识, 然后分门别类地从细节出发阐述发酵工程的几个艺术要点和不同发酵原材料的发酵工艺, 内容浅显易懂。

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