- 题名/责任者:
- 食品感官分析/周家春主编
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-3550-0/CNY42.00
- 载体形态项:
- 206页:图;26cm
- 并列正题名:
- Sensory analysis of food
- 个人责任者:
- 周家春 主编
- 学科主题:
- 食品感官评价
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 一般附注:
- 高等学校专业教材
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 责任者附注:
- 周家春, 华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系教授, 食品科学方向硕士生导师。
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书共分六章, 系统介绍了食品的感官特性指标、人体的感官感知性能、感官评价人员的技能培训和选拔方法、食品感官分析实验室的设计要求、食品感官分析的科学方法, 以及食品研究开发中食品感官分析的作用和程序设计等, 理论先进, 有实践完备。
全部MARC细节信息>>
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS207.3/51=2 | C001615772 | 2021 |  理科阅览区
|
可借 | 理科阅览区 |
| TS207.3/51=2 | C001615773 | 2021 | 理科阅览区
|
可借 | 理科阅览区 |
| TS207.3/51=2 | C001615774 | 2021 | 理科阅览区
|
可借 | 理科阅览区 |
显示全部馆藏信息