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题名/责任者:

食品营养与卫生/袁仲, 袁彬主编

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:科学出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-03-080190-6/CNY59.00

载体形态项:

246页:图;26cm

丛编项:

“十四五”职业教育河南省规划教材

个人责任者:

袁仲 主编

个人责任者:

袁彬 主编

学科主题:

食品营养-食品卫-职业教育-教材

中图法分类号:

R15

提要文摘附注:

本书内容包括人体需要的能量和营养素、各类食品的营养价值、各类人群的营养与膳食、膳食结构与营养配餐、食品污染及其预防措施、各类食品的卫生与管理、食物中毒及其预防措施等; 根据中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》 (2022), 对相关内容进行了全面的更新, 并纳入了营养配餐等最新知识; 增设了食品营养与卫生状况调查等实践内容, 具有较强的实用性。突出内容的先进性与实用性, 融入课程思政元素, 关怀社会、追求真理的思政内容贯穿始终, 形成了”三全育人”的教学实践体系; 编写思路新, 学生在实操中学习理论知识、掌握技能知识。

使用对象附注:

本书适用于高职高专食品智能加工技术、食品营养与健康等专业教材

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