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• 200 1_ |a 調理工学 |A チョウリ コウガク |d = Culinary technology |f 矢野俊正, 川端晶子編著 |g 澤山茂 [ほか] 共著

• 210 __ |a 東京 |c 建帛社 |d 1996.9

• 215 __ |a vii, 264p |d 22cm

• 225 2_ |a 21世紀の調理学 |A 21セイキ ノ チョウリガク |v 6

• 300 __ |a 共著:沢山茂ほか

• 320 __ |a 索引

• 410 _0 |1 2001 |a 21世紀の調理学 |v 6

• 510 1_ |a Culinary technology

• 541 1_ |a Culinary technology |A Culinary Technology

• 606 0_ |a 料理 |A リョウリ |2 NDLSH

• 606 0_ |a 厨房設備 |A チュウボウセツビ |2 NDLSH

• 606 0_ |a 料理器具 |A リョウリキグ |2 NDLSH

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• 701 _0 |a 矢野俊正 |A ヤノ トシマサ |3 DA02816358 |4 編著

• 701 _0 |a 川端晶子, |A カワバタ アキコ |f 1926- |3 DA0083894X |4 編著

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• 801 _0 |a JP |b NII |c 20010124

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