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• 200 1_ |a 西餐热菜工艺 |A xi can re cai gong yi |f 主编鲁煊, 黄永泽, 黄明验

• 210 __ |a 北京 |c 机械工业出版社 |d 2024

• 215 __ |a 194页 |c 彩图 |d 29cm

• 225 2_ |a 职业教育旅游与餐饮类专业系列教材 |A zhi ye jiao yu lv you yu can yin lei zhuan ye xi lie jiao cai

• 320 __ |a 有书目 (第194页)

• 330 __ |a 本书依据高等职业教育专科西式烹饪工艺专业教学标准, 秉持立德树人、课程思政、校企双元、理实一体的理念, 对接新产业、新业态、新模式下西式烹饪岗位 (群) 的新要求进行编写。教材涵盖畜肉类菜品制作、禽肉类菜品制作、水产类菜品制作、土豆及其他淀粉类菜品制作、蔬菜类菜品制作、蛋类菜品制作等6个模块、57个学习项目, 各学习项目围绕菜品制作设计了“项目目标”“项目分析”“项目实施”“综合评价”等学习模块。

• 410 _0 |1 2001 |a 职业教育旅游与餐饮类专业系列教材

• 606 0_ |a 西式菜肴 |A xi shi cai yao |x 烹饪 |x 职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.118 |v 5

• 701 _0 |a 鲁煊 |A lu xuan |4 主编

• 701 _0 |a 黄永泽 |A huang yong ze |4 主编

• 701 _0 |a 黄明验 |A huang ming yan |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20240808

• 905 __ |a LJUZC |d TS972.118/8

• 920 __ |a 222016 |z 1