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• 200 1_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |d = Food chemistry |f 迟玉杰, 张华江主编 |z eng

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2025

• 215 __ |a 404页 |c 图 |d 27cm

• 225 2_ |a 教育中国·规划精品系列 |A jiao yu zhong guo gui hua jing pin xi lie

• 225 2_ |a 石油和化工行业“十四五”规划教材 |A shi you he hua gong hang ye shi si wu gui hua jiao cai

• 225 2_ |a “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 新形态教材 |A shi er wu pu tong gao deng jiao yu ben ke guo jia ji gui hua jiao cai xin xing tai jiao cai

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书共分为12章，包括：水、糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、色素、风味物质、食品添加剂、食品中的嫌忌成分等。

• 410 _0 |1 2001 |a 教育中国·规划精品系列

• 410 _0 |1 2001 |a 石油和化工行业“十四五”规划教材

• 410 _0 |1 2001 |a “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 新形态教材

• 510 1_ |a Food chemistry |z eng

• 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 迟玉杰 |A Chi Yujie |4 主编

• 701 _0 |a 张华江 |A Zhang Huajiang |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 辽宁北配 |c 20250827

• 905 __ |a LJUZC |d TS201.2/64=2

• 920 __ |a 222016 |z 1