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• 010 __ |a 978-7-5047-7732-4 |d CNY38.00

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• 200 1_ |a 食品雕刻与盘饰造型艺术 |A shi pin diao ke yu pan shi zao xing yi shu |f 主编曹清春, 杨春雨, 石光

• 210 __ |a 北京 |c 中国财富出版社有限公司 |d 2022

• 215 __ |a 118页, [16] 页图版 |c 彩图 |d 26cm

• 225 2_ |a 职业教育“十四五”规划烹饪专业系列教材 |A zhi ye jiao yu “ shi si wu ” gui hua peng ren zhuan ye xi lie jiao cai

• 320 __ |a 有书目 (第118页)

• 330 __ |a 本书从食品雕刻的形成与发展、食品雕刻的基础知识、食品雕刻造型艺术、冷菜拼摆造型艺术、盘饰与面饰造型艺术等方面进行讲解, 全书依据教学特点共设置6个学习模块, 共51个学习任务。本书在教学目标、教学内容与教学方法等方面的设置, 重点突出了针对性与实效性相结合的特点, 使学生学到并掌握企业与社会所需的最前沿的知识和技能, 从而使烹饪专业的新知识、新技术、新工艺、新方法得到落实。

• 410 _0 |1 2001 |a 职业教育“十四五”规划烹饪专业系列教材

• 606 0_ |a 食品雕刻 |A shi pin diao ke |x 职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.114 |v 5

• 701 _0 |a 曹清春 |A cao qing chun |4 主编

• 701 _0 |a 杨春雨 |A yang chun yu |4 主编

• 701 _0 |a 石光 |A shi guang |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20221021

• 905 __ |a LJUZC |d TS972.114/11

• 920 __ |a 222016 |z 1