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• 010 __ |a 978-7-03-071802-0 |d CNY198.00

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• 200 1_ |a 未来发酵食品 |A wei lai fa jiao shi pin |e 内涵、路径与策略 |f 夏小乐, 陈坚等编著

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2022

• 215 __ |a 303页 |c 图 |d 24cm

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书针对传统发酵食品这一我国重要的民生产业, 系统介绍了白酒、黄酒、酱油以及食醋等传统发酵食品的产业格局、区域发展差异和产业升级所面临的问题; 按照《中国制造2025》战略方针, 对我国未来发酵食品产业的核心内涵、技术和产业驱动要素进行了系统分析; 从“绿色”和“智能”两个方面, 系统介绍了智能微生物体系、食品感知、精准营养风味等食品交叉新技术, 探究了智能制造工业4.0、物联网、大数据分析等智能制造新技术在传统发酵食品产业升级中的应用, 并阐述了未来发酵食品产业转型升级的政策保障。本书共分为七章, 通过系统调研分析, 以翔实确凿的数据、条理清晰的图表、深入浅出的表述, 全面阐述了我国传统发酵食品产业的未来发展道路。

• 510 1_ |a Future fermented foods industrial connotation, development path and reforming strategy |z eng

• 606 0_ |a 发酵食品 |A fa jiao shi pin |x 研究

• 690 __ |a TS26 |v 5

• 701 _0 |a 夏小乐 |A xia xiao le |4 编著

• 701 _0 |a 陈坚 |A chen jian |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20221208

• 905 __ |a LJUZC |d TS26/6

• 920 __ |a 222016 |z 1