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• 010 __ |a 978-7-5184-3082-6 |d CNY32.00

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• 200 1_ |a 为健康生活加“油” |A wei jian kang sheng huo jia “ you ” |e 食用油营养与安全知识手册 |f 何东平...[等]主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 86页 |c 彩图 |d 24cm

• 304 __ |a 题名页题其余责任者: 王兴国, 刘玉兰, 周丽凤

• 314 __ |a 何东平, 武汉轻工大学教授, 博士生导师。

• 320 __ |a 有书目 (第84-86页)

• 330 __ |a 本书围绕着油脂健康与生活, 主要介绍了油脂基础篇、油脂营养篇、科学用油篇、油脂选购篇、油脂安全篇和油脂储存篇等内容。本书针对百姓关心的食用油安全和营养方面的知识和社会关心的热点问题 (如地沟油、转基因油料、反式脂肪酸、氢化油、增塑剂、黄曲霉毒素等), 以及食用油的概念、生产加工、消费、营养、安全、管理等基本知识进行了科学分析和讲解。本书采用图文并茂、通俗易懂的文字, 一问一答的形式, 让读者更易了解和认知食用油, 以满足百姓的需要。

• 517 1_ |a 食用油营养与安全知识手册 |A shi yong you ying yang yu an quan zhi shi shou ce

• 606 0_ |a 食用油 |A shi yong you |x 食品营养 |x 基本知识

• 606 0_ |a 食用油 |A shi yong you |x 食品安全 |x 基本知识

• 690 __ |a R151.3 |v 5

• 690 __ |a TS227 |v 5

• 701 _0 |a 何东平 |A he dong ping |4 主编

• 701 _0 |a 王兴国 |A wang xing guo |4 主编

• 701 _0 |a 刘玉兰 |A liu yu lan |4 主编

• 701 _0 |a 周丽凤 |A zhou li feng |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20230510

• 905 __ |a LJUZC |d R151.3/80

• 920 __ |a 222016 |z 1