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• 005 20221207161500.0

• 010 __ |a 978-7-5184-3138-0 |d CNY72.00

• 100 __ |a 20210309d2020 em y0chiy50 ea

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• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品安全控制与管理 |A shi pin an quan kong zhi yu guan li |f 主编钱和, 陆善路, 胡斌

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2020

• 215 __ |a 496页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 全国第一套食品质量与安全专业系列教材 |A quan guo di yi tao shi pin zhi liang yu an quan zhuan ye xi lie jiao cai

• 300 __ |a 全国高等学校食品质量与安全专业适用教材 中国轻工业“十三五”规划教材

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 314 __ |a 钱和, 江南大学教授, 博导。长期致力于食品质量安全控制与管理、健康食品加工技术等领域的教学和应用研究。陆善路, 必维认证 (北京) 有限公司全国食品运营经理。胡斌, 博士, 江南大学生物工程学院博士后, 国家注册审核员。研究方向为食品安全与质量控制、食品微生物。

• 314 __ |a 本书参编人员: 马伟, 崔燕, 常巧英, 李颖超, 姜泓等

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书旨在阐述食品安全控制与管理相关的理论和方法。首先从食品供应链面临的安全挑战切入, 论述食品安全控制技术与管理体系的现状与发展; 接着系统介绍食品链中的安全危害及其防控措施、食品安全控制的前提方案; 然后详细阐述HACCP体系的建立与实施、ISO22000食品安全管理体系标准与实施, 以及与HACCP相关的国际认证标准体系: 食品安全体系认证 (FSSC22000)、食品安全与质量认证 (SQF)、国际食品标准认证 (IFS)、食品安全全球标准认证 (BRCGS); 其次, 介绍了食品安全管理体系的内部审核和管理评审、外部审核与认证; 最后, 通过案例分析阐明如何落实风险预警、问题排查、应急预案、预防为主以及食品安全控制与管理的发展趋势。

• 410 _0 |1 2001 |a 全国第一套食品质量与安全专业系列教材

• 510 1_ |a Food safety control and management |z eng

• 606 0_ |a 食品卫生 |A shi pin wei sheng |x 质量控制

• 690 __ |a R155 |v 5

• 701 _0 |a 钱和 |A qian he |4 主编

• 701 _0 |a 陆善路 |A lu shan lu |4 主编

• 701 _0 |a 胡斌 |A hu bin |4 主编

• 702 _0 |a 马伟 |A ma wei |4 参编

• 702 _0 |a 崔燕 |A cui yan |4 参编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20220822

• 905 __ |a LJUZC |d R155/26

• 920 __ |a 222016 |z 1